Ιταλική κουζίνα και ζαχαροπλαστική
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 4 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Ιταλική κουζίνα και ζαχαροπλαστική προσφέρει μια ολοκληρωμένη και συστηματική επιμόρφωση στις αρχές, στις πρώτες ύλες, στις τεχνικές και στις χαρακτηριστικές παρασκευές της ιταλικής γαστρονομίας. Μέσα από 18 θεματικές ενότητες, οι επιμορφούμενοι γνωρίζουν την ιστορική εξέλιξη και την περιφερειακή πολυμορφία της ιταλικής κουζίνας και εξοικειώνονται με τις βασικές κατηγορίες προϊόντων και παρασκευών που διαμορφώνουν τη γαστρονομική της ταυτότητα. Το πρόγραμμα καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, από τις περιφερειακές κουζίνες της βόρειας, κεντρικής, νότιας και νησιωτικής Ιταλίας έως τις ιταλικές πρώτες ύλες, τα τυριά, τα αλλαντικά και τα προϊόντα ωρίμανσης. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις τεχνικές παρασκευής φρέσκων και αποξηραμένων ζυμαρικών, στις κλασικές σάλτσες, στο ριζότο, στην πολέντα, στην pizza, στη focaccia, στην ιταλική αρτοποιία, στα antipasti, στα πιάτα κρέατος, στα ψάρια και θαλασσινά, στα λαχανικά και στα όσπρια.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος την ιστορία, τη φιλοσοφία και την περιφερειακή πολυμορφία της ιταλικής γαστρονομίας, καθώς και τον ρόλο των χαρακτηριστικών πρώτων υλών, της εποχικότητας και των τοπικών παραδόσεων στη διαμόρφωση της γαστρονομικής της ταυτότητας.
• Εξοικειώνονται με βασικές τεχνικές και παρασκευές της ιταλικής κουζίνας και ζαχαροπλαστικής, όπως φρέσκα και αποξηραμένα ζυμαρικά, σάλτσες, ριζότο, πολέντα, pizza, focaccia, αρτοσκευάσματα, antipasti, πιάτα κρέατος, ψαριών και λαχανικών, παραδοσιακά γλυκά και gelato.
• Αναπτύσσουν δεξιότητες στην επιλογή και αξιοποίηση πρώτων υλών, στην εφαρμογή κατάλληλων τεχνικών παρασκευής και στον συνδυασμό γεύσεων και υφών, ώστε να μπορούν να οργανώνουν και να συνθέτουν ολοκληρωμένα ιταλικά πιάτα και μενού, διατηρώντας τα βασικά χαρακτηριστικά της αυθεντικής ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης.
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να κατανοούν την ιστορική εξέλιξη και τα βασικά χαρακτηριστικά της ιταλικής γαστρονομίας.
• Να γνωρίζουν τις κυριότερες περιφερειακές κουζίνες της Ιταλίας και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.
• Να αναγνωρίζουν βασικές ιταλικές πρώτες ύλες, τυριά, αλλαντικά και προϊόντα ωρίμανσης.
• Να γνωρίζουν τις βασικές αρχές παρασκευής φρέσκων και αποξηραμένων ζυμαρικών.
• Να κατανοούν τις τεχνικές παρασκευής κλασικών ιταλικών σαλτσών, ριζότο, πολέντας και σούπας.
• Να γνωρίζουν τις βασικές αρχές παρασκευής pizza, focaccia και ιταλικών αρτοσκευασμάτων.
• Να αναγνωρίζουν χαρακτηριστικά antipasti, πιάτα κρέατος, ψαριών, θαλασσινών, λαχανικών και οσπρίων.
• Να κατανοούν τις βασικές αρχές της ιταλικής ζαχαροπλαστικής και της παρασκευής gelato.
• Να γνωρίζουν τη δομή ενός ολοκληρωμένου ιταλικού γεύματος και τις βασικές αρχές σύνθεσης μενού.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να επιλέγουν κατάλληλες πρώτες ύλες ανάλογα με την ιταλική παρασκευή.
• Να διακρίνουν διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών και να τους συνδυάζουν με κατάλληλες σάλτσες.
• Να εφαρμόζουν τις βασικές αρχές παρασκευής ζύμης για pasta, pizza και αρτοσκευάσματα.
• Να οργανώνουν σωστά τα στάδια παρασκευής ριζότο, πολέντας, σούπας και άλλων χαρακτηριστικών πιάτων.
• Να αναγνωρίζουν τις απαιτήσεις επεξεργασίας κρέατος, ψαριών, θαλασσινών και λαχανικών.
• Να εφαρμόζουν βασικές τεχνικές παρασκευής κρεμών, ζυμών, σιροπιών και παγωμένων επιδορπίων.
• Να συνδυάζουν γεύσεις, υφές και πρώτες ύλες σύμφωνα με τη λογική της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης.
• Να οργανώνουν τη βασική ροή εργασιών για την εκτέλεση ενός ολοκληρωμένου ιταλικού μενού.
Σε επίπεδο ικανοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να αξιολογούν την καταλληλότητα των πρώτων υλών σε σχέση με το επιθυμητό γαστρονομικό αποτέλεσμα.
• Να προσαρμόζουν τεχνικές παρασκευής ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των υλικών και του τελικού προϊόντος.
• Να οργανώνουν μεθοδικά την προετοιμασία διαφορετικών κατηγοριών ιταλικών πιάτων και γλυκών.
• Να διατηρούν τα βασικά χαρακτηριστικά και τη γαστρονομική ταυτότητα μιας παραδοσιακής παρασκευής κατά την εκτέλεσή της.
• Να συνθέτουν ισορροπημένα ιταλικά μενού λαμβάνοντας υπόψη τη διαδοχή των πιάτων, τις γεύσεις, τις υφές και την εποχικότητα.
Το σεμινάριο: Ιταλική κουζίνα και ζαχαροπλαστική απευθύνεται σε ενήλικες που ενδιαφέρονται να γνωρίσουν σε βάθος την ιταλική κουζίνα και ζαχαροπλαστική ή να εμπλουτίσουν τις γνώσεις και τις δεξιότητές τους στον τομέα της γαστρονομίας.
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω για την ενίσχυση του βιογραφικού του και στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης ενηλίκων. Επίσης απευθύνεται σε:
• Επαγγελματίες της εστίασης και της γαστρονομίας που επιθυμούν να διευρύνουν τις γνώσεις τους στην ιταλική κουζίνα και ζαχαροπλαστική.
• Μάγειρες, βοηθούς μαγείρων, ζαχαροπλάστες και εργαζομένους σε επιχειρήσεις εστίασης.
• Εργαζομένους σε ξενοδοχειακές, τουριστικές και επισιτιστικές επιχειρήσεις.
• Σπουδαστές και αποφοίτους σχολών μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής, τουρισμού και φιλοξενίας.
• Επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή, εμπορία ή παρουσίαση τροφίμων και γαστρονομικών προϊόντων.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Ιταλική κουζίνα και ζαχαροπλαστική είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας και των τεχνικών ανάλυσης.
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με την ομάδα υποστήριξης του προγράμματος.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
🎁 ΕΙΔΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΠΡΟΕΞΟΦΛΗΣΗΣ
Πληρώστε εφάπαξ μόνο 150€ για ΟΛΟ το σεμινάριο και κερδίστε: 4 ΜΗΝΕΣ ΔΙΔΑΚΤΡΩΝ ΔΩΡΕΑΝ!
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με εφάπαξ προεξόφληση των 150€, ώστε να επωφεληθείτε από την προσφορά των 4 δωρεάν μηνών.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.288