Η τέχνη του Barista: Καφές, εξυπηρέτηση και διοίκηση καταστήματος
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Η τέχνη του Barista: Καφές, εξυπηρέτηση και διοίκηση καταστήματος αποτελεί μια ολοκληρωμένη επιμόρφωση που γεφυρώνει τη δεξιοτεχνία της παρασκευής καφέ με τις σύγχρονες απαιτήσεις της επιχειρηματικότητας στην εστίαση. Σχεδιασμένο τόσο για αρχάριους όσο και για επαγγελματίες που επιθυμούν να εξελιχθούν, το σεμινάριο συνδυάζει την επιστήμη της εκχύλισης με απαραίτητες γνώσεις γύρω από τη διοίκηση, το μάρκετινγκ και τη λειτουργία ενός επιτυχημένου coffee shop. Οι συμμετέχοντες αποκτούν την απαραίτητη αυτοπεποίθηση και τα εφόδια για να ξεχωρίσουν σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος την ιστορική εξέλιξη, τις ποικιλίες και την κουλτούρα του καφέ, τον ρόλο και το επάγγελμα του barista, καθώς και τις αρχές που διέπουν τον πράσινο καφέ, τη διαδικασία καβουρδίσματος, την αισθητηριακή αξιολόγηση (cupping) και τη γευσιγνωσία.
• Εξοικειώνονται με την επιστήμη της εκχύλισης του espresso, τη διαχείριση της άλεσης και της ποιότητας του νερού, τις τεχνικές παρασκευής διαφόρων ροφημάτων, τη διόγκωση γάλακτος (αφρόγαλα) και το latte art, τη δημιουργία σύγχρονου coffee menu με ζεστά και κρύα ροφήματα, καθώς και με τη χρήση, συντήρηση και τεχνική οργάνωση του εξοπλισμού του bar.
• Επιμορφώνονται στους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, στην παροχή υψηλού επιπέδου εξυπηρέτησης πελατών, στη διοίκηση και καθημερινή λειτουργία του καταστήματος, στην οικονομική διαχείριση, το μάρκετινγκ, το branding, καθώς και στις σύγχρονες τάσεις βιωσιμότητας και καινοτομίας στην αγορά του καφέ.
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, οι συμμετέχοντες θα:
• Γνωρίζουν εις βάθος την προέλευση, τις ποικιλίες (Arabica/Robusta), τις μεθόδους επεξεργασίας και τα προφίλ καβουρδίσματος του πράσινου κόκκου.
• Κατανοούν τις χημικές και φυσικές αρχές της εκχύλισης του espresso, την επίδραση του νερού, της άλεσης και των παραμέτρων της μηχανής.
• Γνωρίζουν τους κανόνες HACCP, τις απαιτήσεις καθαριότητας του εξοπλισμού και τα πρωτόκολλα ασφάλειας τροφίμων στον χώρο εργασίας.
• Κατέχουν τις βασικές αρχές διοίκησης καταστήματος, κοστολόγησης (food cost), διαχείρισης αποθεμάτων και στρατηγικής μάρκετινγκ για coffee shops.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, οι συμμετέχοντες θα επιμορφωθούν στο να:
• Εκτελούν άψογα όλες τις διαδικασίες πίσω από το bar, από τη σωστή δοσομέτρηση και tamping έως την παρασκευή ποιοτικού espresso και κλασικών ροφημάτων.
• Δημιουργούν τέλεια υφή αφρογάλακτος και εκτελούν βασικά σχέδια latte art (καρδιά, τουλίπα, ροζέτα) με ακρίβεια.
• Χειρίζονται με ευχέρεια μεθόδους φίλτρου (V60, Chemex, Aeropress) και παρασκευάζουν σύγχρονα κρύα ροφήματα (Freddo, Cold Brew, Nitro).
• Αναγνωρίζουν αρώματα, γεύσεις και πιθανά ελαττώματα στον καφέ μέσω δοκιμών γευσιγνωσίας (cupping).
Σε επίπεδο ικανοτήτων, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να:
• Οργανώνουν αποδοτικά τον χώρο εργασίας τους (ergonomics) ώστε να εξυπηρετούν με ταχύτητα και ποιότητα σε συνθήκες υψηλής πίεσης.
• Επικοινωνούν αποτελεσματικά με το κοινό, προσφέρουν κορυφαία εμπειρία εξυπηρέτησης και διαχειρίζονται επαγγελματικά τυχόν παράπονα.
• Συνεργάζονται αρμονικά με την υπόλοιπη ομάδα του καταστήματος και, εφόσον απαιτείται, συντονίζουν την καθημερινή ροή εργασιών και βαρδιών.
• Αξιοποιούν τις σύγχρονες τάσεις της αγοράς και τις αρχές βιωσιμότητας για να συμβάλουν στην ανάπτυξη και κερδοφορία της επιχείρησης.
Το σεμινάριο: Η τέχνη του Barista: Καφές, εξυπηρέτηση και διοίκηση καταστήματος απευθύνεται σε ένα ευρύ φάσμα επαγγελματιών και ενδιαφερομένων που θέλουν να κατακτήσουν την τέχνη και την επιχειρηματικότητα του καφέ,
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω για την ενίσχυση του βιογραφικού του και στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης ενηλίκων. Επίσης απευθύνεται σε:
• Νέους επαγγελματίες που επιθυμούν να κάνουν μια δυναμική αρχή στον χώρο της εστίασης και να εργαστούν ως barista με ισχυρά εφόδια.
• Εν ενεργεία barista που θέλουν να αναβαθμίσουν τις τεχνικές τους γνώσεις (espresso, latte art, cupping) και να διευρύνουν τις προοπτικές εξέλιξής τους.
• Ιδιοκτήτες και στελέχη coffee shops που θέλουν να βελτιστοποιήσουν τη λειτουργία του καταστήματός τους, να ελέγξουν το κόστος και να αναπτύξουν στρατηγικές μάρκετινγκ και εξυπηρέτησης.
• Επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να ανοίξουν τη δική τους καφετέρια ή επιχείρηση εστίασης και αναζητούν μια ολοκληρωμένη εικόνα της αγοράς και της διαχείρισης.
• Λάτρεις του καφέ (coffee enthusiasts) που θέλουν να εμβαθύνουν στην κουλτούρα, την επιστήμη και τις μεθόδους παρασκευής του ποιοτικού καφέ.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Η τέχνη του Barista: Καφές, εξυπηρέτηση και διοίκηση καταστήματος είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας και των τεχνικών ανάλυσης.
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
• Διαδραστικότητα και υποστήριξη: Η πλατφόρμα παρέχει εργαλεία επικοινωνίας. Οι επιμορφούμενοι μπορούν να αναρτούν εργασίες και να απευθύνουν ερωτήματα στον ακαδημαϊκό υπεύθυνο, διασφαλίζοντας την απαραίτητη καθοδήγηση και ανατροφοδότηση.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με τον ακαδημαϊκό υπεύθυνο.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
Πληρωμή Εφάπαξ (προεξόφληση): 🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με την προεξόφληση των διδάκτρων για να κερδίσετε δωρεάν 2 μήνες.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.192