Ελληνική κουζίνα και ζαχαροπλαστική
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 4 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Ελληνική κουζίνα και ζαχαροπλαστική προσφέρει μια ολοκληρωμένη και συστηματική επιμόρφωση στην ελληνική γαστρονομική παράδοση, στις πρώτες ύλες, στις βασικές και εξειδικευμένες τεχνικές μαγειρικής, στην αρτοποιία, στις πίτες, στα παραδοσιακά φαγητά και στην ελληνική ζαχαροπλαστική. Μέσα από 18 θεματικές ενότητες και 250 επιμέρους θεματικές υποενότητες, οι επιμορφούμενοι προσεγγίζουν την ελληνική κουζίνα τόσο ως ζωντανή πολιτισμική κληρονομιά όσο και ως σύγχρονο πεδίο γαστρονομικής δημιουργίας και επαγγελματικής εφαρμογής. Το πρόγραμμα καλύπτει την ιστορική εξέλιξη της ελληνικής διατροφής, τα χαρακτηριστικά προϊόντα της ελληνικής γης, τις περιφερειακές και νησιωτικές κουζίνες, τα λαδερά, τα όσπρια, τα κρέατα, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα ζυμαρικά, τις πίτες και τα αρτοσκευάσματα, καθώς και ένα ευρύ φάσμα παραδοσιακών γλυκών και τεχνικών ζαχαροπλαστικής.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος την ιστορία, την πολιτισμική διάσταση και την περιφερειακή πολυμορφία της ελληνικής γαστρονομίας, καθώς και τη σημασία της εποχικότητας, της τοπικότητας και των χαρακτηριστικών πρώτων υλών της ελληνικής γης.
• Εξοικειώνονται με τις βασικές και εξειδικευμένες τεχνικές της ελληνικής κουζίνας και ζαχαροπλαστικής, από την αρτοποιία, τις πίτες και τα ζυμαρικά έως τα λαδερά, τα όσπρια, τα κρέατα, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τις χαρακτηριστικές παραδοσιακές γλυκές παρασκευές.
• Αναπτύσσουν δεξιότητες στην επιλογή και αξιοποίηση πρώτων υλών, στην οργάνωση και προσαρμογή παραδοσιακών συνταγών και στον συνδυασμό υλικών και τεχνικών, ώστε να μπορούν να διαμορφώνουν ολοκληρωμένες γαστρονομικές προτάσεις με σεβασμό στην αυθεντικότητα και την ταυτότητα της ελληνικής κουζίνας.
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να γνωρίζουν βασικούς σταθμούς της ιστορικής εξέλιξης της ελληνικής κουζίνας και ζαχαροπλαστικής.
• Να κατανοούν τη σχέση της ελληνικής γαστρονομίας με τη γεωγραφία, το κλίμα, την εποχικότητα, την τοπικότητα και τις κοινωνικές και πολιτισμικές παραδόσεις.
• Να αναγνωρίζουν τις σημαντικότερες πρώτες ύλες της ελληνικής κουζίνας και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.
• Να γνωρίζουν τις βασικές τεχνικές προετοιμασίας, μαγειρέματος, ψησίματος, τηγανίσματος και παρασκευής ελληνικών φαγητών.
• Να κατανοούν τις αρχές παρασκευής ψωμιού, αρτοσκευασμάτων, πίτας και χειροποίητου φύλλου.
• Να γνωρίζουν τις βασικές κατηγορίες λαδερών, οσπρίων, ζυμαρικών, κρεατικών, ψαριών, θαλασσινών και παραδοσιακών μαγειρευτών.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να επιλέγουν κατάλληλες πρώτες ύλες ανάλογα με τη συνταγή, την εποχή και την επιθυμητή γαστρονομική εφαρμογή.
• Να οργανώνουν τα βασικά στάδια προετοιμασίας μιας ελληνικής μαγειρικής ή ζαχαροπλαστικής παρασκευής.
• Να διακρίνουν την κατάλληλη τεχνική θερμικής επεξεργασίας ανάλογα με την πρώτη ύλη και το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα.
• Να αναλύουν τη δομή παραδοσιακών ελληνικών συνταγών και τη λειτουργία των επιμέρους συστατικών τους.
• Να επιλέγουν κατάλληλες τεχνικές για την παρασκευή ψωμιού, πίτας, ζυμαρικών, κρεατικών, ψαριών, λαδερών και άλλων χαρακτηριστικών ελληνικών πιάτων.
• Να εφαρμόζουν τη λογική των βασικών τεχνικών της ελληνικής ζαχαροπλαστικής σε διαφορετικές κατηγορίες γλυκών.
Σε επίπεδο ικανοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να αξιολογούν τη συμβατότητα υλικών και τεχνικών κατά τον σχεδιασμό ελληνικών παρασκευών.
• Να προσαρμόζουν παραδοσιακές συνταγές στις σύγχρονες απαιτήσεις παρουσίασης και οργάνωσης ενός μενού, διατηρώντας τα βασικά χαρακτηριστικά τους.
• Να αξιοποιούν την εποχικότητα και την τοπικότητα κατά τον σχεδιασμό γαστρονομικών προτάσεων.
• Να συνδέουν τις διαφορετικές περιφερειακές γαστρονομικές παραδόσεις με τα ιδιαίτερα προϊόντα και τις τεχνικές κάθε περιοχής.
• Να οργανώνουν ολοκληρωμένες προτάσεις ελληνικής κουζίνας και ζαχαροπλαστικής με γευστική και θεματική συνοχή.
Το σεμινάριο: Ελληνική κουζίνα και ζαχαροπλαστική απευθύνεται σε ενήλικες που ενδιαφέρονται να γνωρίσουν συστηματικά και σε βάθος την ελληνική κουζίνα και ζαχαροπλαστική ή να εμπλουτίσουν συναφείς επαγγελματικές γνώσεις και δεξιότητες.
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω για την ενίσχυση του βιογραφικού του και στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης ενηλίκων. Επίσης απευθύνεται σε:
• Επαγγελματίες και εργαζομένους στον χώρο της εστίασης, της μαγειρικής, της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας που επιθυμούν να διευρύνουν τις γνώσεις τους στην ελληνική γαστρονομία.
• Μάγειρες, βοηθούς μαγείρων, ζαχαροπλάστες και λοιπό προσωπικό επιχειρήσεων εστίασης που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις θεωρητικές και τεχνικές γνώσεις τους.
• Εργαζομένους και επαγγελματίες στον χώρο του τουρισμού, της φιλοξενίας και της ξενοδοχειακής εστίασης.
• Ιδιοκτήτες ή στελέχη εστιατορίων, ταβερνών, ζαχαροπλαστείων, αρτοποιείων, μονάδων φιλοξενίας και συναφών επιχειρήσεων.
• Φοιτητές και αποφοίτους σχολών μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής, τουρισμού, επισιτισμού και φιλοξενίας.
• Επαγγελματίες που ασχολούνται με ελληνικά τρόφιμα, τοπικά προϊόντα και τη γαστρονομική προβολή προορισμών.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Ελληνική κουζίνα και ζαχαροπλαστική είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας και των τεχνικών ανάλυσης.
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με την ομάδα υποστήριξης του προγράμματος.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
🎁 ΕΙΔΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΠΡΟΕΞΟΦΛΗΣΗΣ
Πληρώστε εφάπαξ μόνο 150€ για ΟΛΟ το σεμινάριο και κερδίστε: 4 ΜΗΝΕΣ ΔΙΔΑΚΤΡΩΝ ΔΩΡΕΑΝ!
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με εφάπαξ προεξόφληση των 150€, ώστε να επωφεληθείτε από την προσφορά των 4 δωρεάν μηνών.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.290