Ασιατική κουζίνα και ζαχαροπλαστική
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 4 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Ασιατική κουζίνα και ζαχαροπλαστική προσφέρει μια ολοκληρωμένη και συστηματική επιμόρφωση στις γαστρονομικές παραδόσεις, στις πρώτες ύλες, στις τεχνικές μαγειρικής και στις χαρακτηριστικές γλυκές παρασκευές διαφορετικών περιοχών της Ασίας. Μέσα από 18 θεματικές ενότητες, οι επιμορφούμενοι προσεγγίζουν τις βασικές αρχές της ασιατικής γαστρονομίας και εξοικειώνονται με τις σημαντικότερες κουζίνες της ανατολικής, νοτιοανατολικής, νότιας, κεντρικής και δυτικής Ασίας. Το πρόγραμμα συνδέει τη θεωρητική γνώση με την κατανόηση των τεχνικών παρασκευής, παρουσιάζοντας πρώτες ύλες, καρυκεύματα, σάλτσες, πάστες, ζωμούς, τεχνικές κοπής και θερμικής επεξεργασίας, καθώς και αντιπροσωπευτικά πιάτα της κινεζικής, ιαπωνικής, κορεατικής, ταϊλανδέζικης, βιετναμέζικης, ινδονησιακής, μαλαισιανής, σιγκαπουριανής και ινδικής κουζίνας, αλλά και άλλων γαστρονομικών παραδόσεων της Ασίας.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος την πολιτισμική ταυτότητα, τη γαστρονομική πολυμορφία και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των σημαντικότερων ασιατικών κουζινών, καθώς και τον ρόλο βασικών πρώτων υλών, μπαχαρικών, αρωματικών, σαλτσών, παστών και ζυμωμένων προϊόντων στη διαμόρφωση της γεύσης.
• Εξοικειώνονται με τις βασικές και εξειδικευμένες τεχνικές της ασιατικής μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, από την επεξεργασία ρυζιού, noodles, dumplings και curry έως τις τεχνικές κοπής, μαριναρίσματος, τηγανίσματος, ατμού, ψησίματος και ζύμωσης, καθώς και την παρασκευή χαρακτηριστικών γλυκών και επιδορπίων.
• Αναπτύσσουν δεξιότητες στην επιλογή και αξιοποίηση πρώτων υλών, στον συνδυασμό γεύσεων, αρωμάτων, υφών και τεχνικών και στην προσαρμογή παραδοσιακών συνταγών, ώστε να μπορούν να σχεδιάζουν ολοκληρωμένες ασιατικές και fusion γαστρονομικές προτάσεις με σεβασμό στην ταυτότητα και τη γευστική λογική κάθε κουζίνας.
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να κατανοούν τα βασικά χαρακτηριστικά και τις πολιτισμικές καταβολές των σημαντικότερων ασιατικών γαστρονομικών παραδόσεων.
• Να γνωρίζουν τις κύριες πρώτες ύλες, τα μπαχαρικά, τα αρωματικά, τις σάλτσες, τις πάστες και τα ζυμωμένα προϊόντα της ασιατικής κουζίνας.
• Να διακρίνουν τις βασικές αρχές γευστικής ισορροπίας και τη λειτουργία του umami.
• Να γνωρίζουν τις σημαντικότερες τεχνικές κοπής, μαριναρίσματος, μαγειρέματος, ψησίματος, τηγανίσματος, ατμού και ζύμωσης.
• Να αναγνωρίζουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κινεζικής, ιαπωνικής, κορεατικής, ταϊλανδέζικης, βιετναμέζικης, ινδονησιακής, μαλαισιανής, σιγκαπουριανής και ινδικής κουζίνας, καθώς και επιλεγμένων κουζινών της κεντρικής και δυτικής Ασίας.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να επιλέγουν κατάλληλες πρώτες ύλες, καρυκεύματα και τεχνικές ανάλογα με το είδος της παρασκευής.
• Να οργανώνουν το mise en place μιας ασιατικής συνταγής λαμβάνοντας υπόψη τον γρήγορο ρυθμό πολλών τεχνικών μαγειρέματος.
• Να αναλύουν τη γευστική δομή ενός ασιατικού πιάτου και να αναγνωρίζουν τον ρόλο των βασικών συστατικών.
• Να διακρίνουν και να επιλέγουν τεχνικές για ρύζι, noodles, dumplings, curry, σούπες, κρέας, ψάρι, λαχανικά και ζύμες.
• Να συνδυάζουν αρωματικά, μπαχαρικά, σάλτσες και πάστες με γνώμονα τη γευστική ισορροπία.
• Να αναλύουν τις βασικές τεχνικές παρασκευής αντιπροσωπευτικών ασιατικών γλυκών και επιδορπίων.
• Να οργανώνουν τη σύνθεση ενός θεματικού ασιατικού μενού από το ορεκτικό έως το επιδόρπιο.
Σε επίπεδο ικανοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να συνθέτουν γνώσεις από διαφορετικές ασιατικές γαστρονομικές παραδόσεις χωρίς να συγχέουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.
• Να προσαρμόζουν παρασκευές ανάλογα με τη διαθεσιμότητα πρώτων υλών, διατηρώντας τη γευστική λογική της αρχικής συνταγής.
• Να αξιολογούν τη γευστική και υφολογική ισορροπία ενός πιάτου ή επιδορπίου.
• Να σχεδιάζουν ολοκληρωμένες προτάσεις γεύματος με συνοχή ως προς τις γεύσεις, τις υφές, τις τεχνικές και την πολιτισμική τους αναφορά.
• Να συνδυάζουν παραδοσιακές και σύγχρονες προσεγγίσεις κατά τη δημιουργία ασιατικών και fusion παρασκευών.
• Να αναπτύσσουν μεγαλύτερη γαστρονομική αντίληψη και δημιουργικότητα μέσα από την κατανόηση διαφορετικών μαγειρικών πολιτισμών.
Το σεμινάριο: Ασιατική κουζίνα και ζαχαροπλαστική απευθύνεται σε ενήλικες που ενδιαφέρονται να γνωρίσουν σε βάθος την ασιατική κουζίνα και ζαχαροπλαστική ή να εμπλουτίσουν συναφείς επαγγελματικές γνώσεις και δεξιότητες.
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω για την ενίσχυση του βιογραφικού του και στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης ενηλίκων. Επίσης απευθύνεται σε:
• Επαγγελματίες της εστίασης, μάγειρες και βοηθούς μαγειρικής που επιθυμούν να διευρύνουν τις γνώσεις τους στις ασιατικές γαστρονομικές παραδόσεις.
• Ζαχαροπλάστες και επαγγελματίες αρτοποιίας που ενδιαφέρονται για ασιατικές πρώτες ύλες, τεχνικές και επιδόρπια.
• Εργαζομένους σε εστιατόρια, ξενοδοχεία, catering και επιχειρήσεις τροφίμων που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους γύρω από την ασιατική γαστρονομία.
• Σπουδαστές και αποφοίτους σχολών μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής, αρτοποιίας, τουρισμού και επισιτισμού.
• Επαγγελματίες που ενδιαφέρονται για τη δημιουργία ή ανάπτυξη επιχειρήσεων εστίασης με ασιατικό ή fusion γαστρονομικό προσανατολισμό.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Ασιατική κουζίνα και ζαχαροπλαστική είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας και των τεχνικών ανάλυσης.
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με την ομάδα υποστήριξης του προγράμματος.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
🎁 ΕΙΔΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΠΡΟΕΞΟΦΛΗΣΗΣ
Πληρώστε εφάπαξ μόνο 150€ για ΟΛΟ το σεμινάριο και κερδίστε: 4 ΜΗΝΕΣ ΔΙΔΑΚΤΡΩΝ ΔΩΡΕΑΝ!
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με εφάπαξ προεξόφληση των 150€, ώστε να επωφεληθείτε από την προσφορά των 4 δωρεάν μηνών.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.292