Διοίκηση επισιτιστικών τμημάτων ξενοδοχείων – food & beverage management
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 4 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Διοίκηση επισιτιστικών τμημάτων ξενοδοχείων – food & beverage management προσφέρει ολοκληρωμένη και συστηματική επιμόρφωση στη διοίκηση, οργάνωση, λειτουργία και οικονομική διαχείριση των επισιτιστικών τμημάτων μιας σύγχρονης ξενοδοχειακής επιχείρησης. Μέσα από 18 θεματικές ενότητες, οι επιμορφούμενοι προσεγγίζουν το σύνολο των βασικών λειτουργιών του Food & Beverage Management, από τον στρατηγικό και λειτουργικό σχεδιασμό έως τη διοίκηση εστιατορίων, bar, κουζίνας, room service, πρωινού, banqueting και ειδικών επισιτιστικών υπηρεσιών.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος τη δομή, τον ρόλο και τη λειτουργία του Food & Beverage Department, τις αρμοδιότητες του Food & Beverage Manager και τις βασικές αρχές στρατηγικού και επιχειρησιακού σχεδιασμού, καθώς και τη διοίκηση των επιμέρους επισιτιστικών τμημάτων, όπως εστιατόρια, bar, κουζίνα, room service, πρωινό και banqueting.
• Εξοικειώνονται με τις βασικές διαδικασίες και τα εργαλεία του σύγχρονου Food & Beverage Management, όπως ο σχεδιασμός και η κοστολόγηση menu, οι προμήθειες, οι παραλαβές, η αποθήκευση και η διαχείριση αποθεμάτων, ο έλεγχος food cost, beverage cost και labour cost, η κατάρτιση προϋπολογισμού και η παρακολούθηση βασικών οικονομικών δεικτών.
• Αναπτύσσουν δεξιότητες στην αποτελεσματική οργάνωση και διοίκηση των επισιτιστικών λειτουργιών, στην ανάλυση κόστους, εσόδων και αποκλίσεων, στην αξιολόγηση της οικονομικής απόδοσης και της παραγωγικότητας, στον συντονισμό ανθρώπινων και υλικών πόρων και στη λήψη διοικητικών αποφάσεων, με έμφαση στην ποιότητα, την εμπειρία του πελάτη και την οικονομική αποδοτικότητα.
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να κατανοούν τη δομή, τον ρόλο και τις βασικές λειτουργίες της διεύθυνσης Food & Beverage μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης.
• Να γνωρίζουν τις αρχές στρατηγικού και επιχειρησιακού σχεδιασμού των επισιτιστικών τμημάτων.
• Να κατανοούν τις ιδιαίτερες απαιτήσεις διοίκησης εστιατορίων, bar, κουζίνας, room service, πρωινού και banqueting.
• Να γνωρίζουν τις βασικές αρχές σχεδιασμού menu, κοστολόγησης, προμηθειών, παραλαβών, αποθήκευσης και διαχείρισης αποθεμάτων.
• Να κατανοούν τις έννοιες food cost, beverage cost, labour cost, contribution margin, break-even point και τους βασικούς οικονομικούς δείκτες της επισιτιστικής λειτουργίας.
• Να γνωρίζουν τις αρχές κατάρτισης και παρακολούθησης προϋπολογισμού Food & Beverage.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να αναλύουν την οργανωτική και λειτουργική δομή ενός επισιτιστικού τμήματος.
• Να σχεδιάζουν βασικές διαδικασίες λειτουργίας εστιατορίων, bar, κουζίνας και άλλων Food & Beverage outlets.
• Να αξιολογούν τη σύνθεση και την οικονομική απόδοση ενός menu.
• Να εφαρμόζουν βασικές μεθόδους κοστολόγησης πιάτων και ποτών.
• Να υπολογίζουν και να ερμηνεύουν βασικούς δείκτες food cost και beverage cost.
• Να εντοπίζουν αποκλίσεις μεταξύ θεωρητικού και πραγματικού κόστους και να εξετάζουν πιθανές αιτίες.
• Να οργανώνουν βασικές διαδικασίες προμηθειών, παραλαβών, αποθήκευσης και απογραφής.
• Να αναλύουν οικονομικά δεδομένα των επισιτιστικών τμημάτων και να τα συνδέουν με διοικητικές αποφάσεις.
Σε επίπεδο ικανοτήτων, οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να συνθέτουν λειτουργικά, οικονομικά και ποιοτικά δεδομένα κατά την αξιολόγηση ενός επισιτιστικού τμήματος.
• Να προσαρμόζουν τον σχεδιασμό Food & Beverage στις ανάγκες διαφορετικών τύπων ξενοδοχειακών μονάδων και διαφορετικών επιπέδων ζήτησης.
• Να αξιολογούν εναλλακτικές διοικητικές επιλογές με βάση το κόστος, την ποιότητα, την παραγωγικότητα και την εμπειρία του πελάτη.
• Να αναγνωρίζουν λειτουργικούς και οικονομικούς κινδύνους και να προτείνουν κατάλληλες διορθωτικές παρεμβάσεις.
• Να συντονίζουν αποτελεσματικά διαφορετικές λειτουργίες της επισιτιστικής αλυσίδας.
• Να προσεγγίζουν τη διοίκηση ανθρώπινου δυναμικού με επαγγελματισμό, υπευθυνότητα και οργανωτική συνέπεια.
Το σεμινάριο: Διοίκηση επισιτιστικών τμημάτων ξενοδοχείων – food & beverage management απευθύνεται σε ενήλικες που ενδιαφέρονται να αποκτήσουν ή να διευρύνουν τις γνώσεις τους στη διοίκηση επισιτιστικών τμημάτων ξενοδοχειακών και τουριστικών επιχειρήσεων.
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω για την ενίσχυση του βιογραφικού του και στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης ενηλίκων. Επίσης απευθύνεται σε:
• Στελέχη και εργαζομένους ξενοδοχειακών επισιτιστικών τμημάτων που επιθυμούν να διευρύνουν τις διοικητικές και οργανωτικές τους γνώσεις.
• Food & Beverage Managers, Assistant F&B Managers και στελέχη που προετοιμάζονται να αναλάβουν αντίστοιχες θέσεις ευθύνης.
• Επαγγελματίες της εστίασης και της φιλοξενίας που επιθυμούν να αποκτήσουν συστηματικότερη γνώση του ξενοδοχειακού Food & Beverage Management.
• Ιδιοκτήτες και διοικητικά στελέχη ξενοδοχειακών και τουριστικών επιχειρήσεων.
• Εργαζομένους σε κουζίνες, εστιατόρια, bar, room service, banqueting και συναφείς υπηρεσίες που ενδιαφέρονται για επαγγελματική εξέλιξη σε διοικητικές θέσεις.
• Φοιτητές και αποφοίτους τουριστικών, ξενοδοχειακών, οικονομικών και διοικητικών σπουδών.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Διοίκηση επισιτιστικών τμημάτων ξενοδοχείων – food & beverage management είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας και των τεχνικών ανάλυσης.
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με την ομάδα υποστήριξης του προγράμματος.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
🎁 ΕΙΔΙΚΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΠΡΟΕΞΟΦΛΗΣΗΣ
Πληρώστε εφάπαξ μόνο 150€ για ΟΛΟ το σεμινάριο και κερδίστε: 4 ΜΗΝΕΣ ΔΙΔΑΚΤΡΩΝ ΔΩΡΕΑΝ!
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με εφάπαξ προεξόφληση των 150€, ώστε να επωφεληθείτε από την προσφορά των 4 δωρεάν μηνών.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.307