Ζυθοποιία: Επιστήμη, εξοπλισμός και διεργασίες
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Ζυθοποιία: Επιστήμη, εξοπλισμός και διεργασίες προσφέρει μια ολοκληρωμένη και συστηματική επιμόρφωση στις επιστημονικές αρχές, στον τεχνολογικό εξοπλισμό και στις παραγωγικές διεργασίες που συνθέτουν τη σύγχρονη ζυθοποιία. Μέσα από 18 θεματικές ενότητες, οι επιμορφούμενοι προσεγγίζουν ολόκληρη την παραγωγική αλυσίδα της μπύρας, από την επιλογή και αξιολόγηση των πρώτων υλών έως την παραγωγή γλεύκους, τη ζύμωση, την ωρίμανση, τη σταθεροποίηση, τη συσκευασία και τον ποιοτικό έλεγχο του τελικού προϊόντος.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος τις βασικές επιστημονικές και τεχνολογικές αρχές της ζυθοποιίας, τη σύσταση και τα χαρακτηριστικά των βασικών πρώτων υλών, τα επιμέρους στάδια της παραγωγής μπύρας και τη λειτουργική σύνδεση μεταξύ των διαφορετικών διεργασιών.
• Εξοικειώνονται με τις βασικές διαδικασίες ανάλυσης και αξιολόγησης των ζυθοποιητικών διεργασιών, όπως την κατανόηση των ενζυμικών, χημικών, βιοχημικών και μικροβιολογικών φαινομένων, την ερμηνεία δεδομένων πρώτων υλών, γλεύκους, ζύμωσης και τελικού προϊόντος, τη συσχέτιση της θερμοκρασίας, του pH, της πίεσης, του χρόνου και της συγκέντρωσης με την εξέλιξη της παραγωγής, καθώς και την αξιολόγηση παραμέτρων που επηρεάζουν την απόδοση και την ποιότητα.
• Επιμορφώνονται στη συνολική και συστηματική προσέγγιση της παραγωγικής διαδικασίας της μπύρας, στη λειτουργική σύνδεση πρώτων υλών, εξοπλισμού και παραμέτρων διεργασίας, στην αναγνώριση κρίσιμων σημείων που απαιτούν παρακολούθηση και έλεγχο, καθώς και στη συστηματική προσέγγιση προβλημάτων και στη διαμόρφωση τεκμηριωμένων αξιολογήσεων σχετικά με την αποτελεσματικότητα της παραγωγής και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να κατανοούν τις βασικές επιστημονικές και τεχνολογικές αρχές της ζυθοποιίας.
• Να γνωρίζουν τα βασικά στάδια της παραγωγής μπύρας και τη λειτουργική σύνδεσή τους.
• Να γνωρίζουν τη σύσταση και τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά της βύνης, του νερού, του λυκίσκου και της ζύμης.
• Να κατανοούν τις ενζυμικές μετατροπές κατά την πολτοποίηση και τις θερμικές μεταβολές κατά τον βρασμό.
• Να γνωρίζουν τις μικροβιολογικές και μεταβολικές αρχές της αλκοολικής ζύμωσης.
• Να κατανοούν τις αρχές λειτουργίας του βασικού ζυθοποιητικού εξοπλισμού.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να αναλύουν τις βασικές παραμέτρους των επιμέρους ζυθοποιητικών διεργασιών.
• Να ερμηνεύουν βασικά δεδομένα πρώτων υλών, γλεύκους, ζύμωσης και τελικής μπύρας.
• Να συσχετίζουν τη θερμοκρασία, το pH, την πίεση, τον χρόνο και τη συγκέντρωση με την εξέλιξη της παραγωγικής διαδικασίας.
• Να αναγνωρίζουν τη λειτουργία και τη χρήση του βασικού εξοπλισμού ενός ζυθοποιείου.
• Να αξιολογούν παράγοντες που επηρεάζουν την απόδοση της πολτοποίησης, της διήθησης, του βρασμού και της ζύμωσης.
Σε επίπεδο ικανοτήτων, με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να συνθέτουν επιστημονικές και τεχνολογικές γνώσεις για την κατανόηση της συνολικής παραγωγικής διαδικασίας.
• Να αξιολογούν τη σχέση μεταξύ πρώτων υλών, εξοπλισμού, παραμέτρων διεργασίας και ποιότητας τελικού προϊόντος.
• Να προσεγγίζουν συστηματικά προβλήματα που εμφανίζονται κατά την παραγωγή.
• Να εντοπίζουν κρίσιμες παραμέτρους που απαιτούν παρακολούθηση και έλεγχο.
Το σεμινάριο: Ζυθοποιία: Επιστήμη, εξοπλισμός και διεργασίες απευθύνεται σε ενήλικες που ενδιαφέρονται να αποκτήσουν συστηματική γνώση της επιστήμης και της τεχνολογίας της ζυθοποιίας ή να εμπλουτίσουν συναφείς επαγγελματικές και τεχνικές δεξιότητες.
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω για την ενίσχυση του βιογραφικού του και στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης ενηλίκων. Επίσης απευθύνεται σε:
• Εργαζομένους και επαγγελματίες στον κλάδο της ζυθοποιίας και των ποτών.
• Εργαζομένους σε μικροζυθοποιίες και βιομηχανικές μονάδες παραγωγής μπύρας.
• Τεχνολόγους τροφίμων, χημικούς, χημικούς μηχανικούς, βιολόγους, βιοτεχνολόγους και γεωπόνους.
• Επαγγελματίες παραγωγής, ποιοτικού ελέγχου, εργαστηρίων, συντήρησης και τεχνικής υποστήριξης.
• Επαγγελματίες της εστίασης και του κλάδου τροφίμων και ποτών που επιθυμούν βαθύτερη τεχνική γνώση της μπύρας.
• Φοιτητές και αποφοίτους συναφών επιστημονικών και τεχνολογικών αντικειμένων.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Ζυθοποιία: Επιστήμη, εξοπλισμός και διεργασίες είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
• Διαδραστικότητα και υποστήριξη: Η πλατφόρμα παρέχει εργαλεία επικοινωνίας. Οι επιμορφούμενοι μπορούν να αναρτούν εργασίες και να απευθύνουν ερωτήματα στον ακαδημαϊκό υπεύθυνο, διασφαλίζοντας την απαραίτητη καθοδήγηση και ανατροφοδότηση.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με τον ακαδημαϊκό υπεύθυνο.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
Πληρωμή Εφάπαξ (προεξόφληση): 🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με την προεξόφληση των διδάκτρων για να κερδίσετε δωρεάν 2 μήνες.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.230