Ίδρυση & λειτουργία επιχείρησης εστίασης (καφέ, εστιατόριο, μπαρ)
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Ίδρυση & λειτουργία επιχείρησης εστίασης (καφέ, εστιατόριο, μπαρ) προσφέρει μια ολοκληρωμένη και συστηματική επιμόρφωση στα βασικά στάδια σχεδιασμού, ίδρυσης, οργάνωσης, λειτουργίας και ανάπτυξης μιας σύγχρονης επιχείρησης εστίασης. Μέσα από 18 θεματικές ενότητες, οι επιμορφούμενοι προσεγγίζουν ολόκληρο τον κύκλο ζωής μιας επιχείρησης εστίασης, ξεκινώντας από τη διαμόρφωση της επιχειρηματικής ιδέας, την έρευνα αγοράς και την κατάρτιση του business plan και προχωρώντας στην επιλογή ακινήτου, στις διαδικασίες σύστασης και λειτουργίας, στη διαμόρφωση του καταστήματος, στην επιλογή εξοπλισμού, στον σχεδιασμό του μενού, στην κοστολόγηση, στις προμήθειες, στην ασφάλεια τροφίμων, στην οργάνωση της παραγωγής, στη διοίκηση προσωπικού και στην εξυπηρέτηση πελατών.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος το επιχειρηματικό, οικονομικό και λειτουργικό πλαίσιο, τις διαδικασίες ίδρυσης, σύστασης και αδειοδότησης, καθώς και τη λειτουργία και δομή μιας σύγχρονης επιχείρησης εστίασης (καφέ, εστιατόριο, μπαρ).
• Εξοικειώνονται με την επιλογή ακινήτου και εξοπλισμού, τη διαμόρφωση χώρων, τον σχεδιασμό και την κοστολόγηση μενού, τη διαχείριση προμηθειών και αποθήκης, καθώς και την εφαρμογή προτύπων ασφάλειας τροφίμων (HACCP) και ψηφιακών εργαλείων administration & marketing.
• Επιμορφώνονται στη συνολική διαχείριση των ροών εργασίας της εστίασης (κουζίνα, μπαρ, σάλα), τη συνδυαστική αξιολόγηση οικονομικών και λειτουργικών δεικτών, τον εντοπισμό αποκλίσεων κόστους και τη σύνδεση της διοίκησης προσωπικού με τη συνολική εμπειρία του πελάτη και τη βιωσιμότητα της επιχείρησης.
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να κατανοούν τις βασικές αρχές σχεδιασμού, ίδρυσης και λειτουργίας μιας επιχείρησης εστίασης.
• Να γνωρίζουν τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών επιχειρηματικών μοντέλων στον χώρο του καφέ, του εστιατορίου και του μπαρ.
• Να κατανοούν τη διαδικασία έρευνας αγοράς, ανάλυσης ανταγωνισμού και προσδιορισμού του κοινού-στόχου.
• Να γνωρίζουν τη δομή και τη χρησιμότητα ενός ολοκληρωμένου business plan.
• Να κατανοούν τις βασικές παραμέτρους επιλογής ακινήτου, διαμόρφωσης χώρων και επαγγελματικού εξοπλισμού.
• Να γνωρίζουν τις αρχές σχεδιασμού, τυποποίησης και κοστολόγησης ενός μενού.
• Να κατανοούν τις βασικές αρχές διαχείρισης προμηθειών, αποθήκης και αποθεμάτων.
• Να γνωρίζουν βασικές αρχές ασφάλειας τροφίμων, υγιεινής και οργάνωσης της καθαριότητας.
• Να κατανοούν τις αρχές διοίκησης ανθρώπινου δυναμικού και οργάνωσης των βαρδιών.
• Να γνωρίζουν βασικούς οικονομικούς και λειτουργικούς δείκτες που χρησιμοποιούνται για την αξιολόγηση μιας επιχείρησης εστίασης.
• Να κατανοούν τις αρχές marketing, ανάπτυξης πελατολογίου και διαχείρισης της εμπειρίας του πελάτη.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να αναλύουν την εμπορική βιωσιμότητα μιας επιχειρηματικής ιδέας στον κλάδο της εστίασης.
• Να οργανώνουν τα βασικά στοιχεία ενός επιχειρηματικού σχεδίου.
• Να υπολογίζουν βασικές κατηγορίες κόστους και να αξιολογούν την οικονομική απόδοση προϊόντων.
• Να εφαρμόζουν βασικές μεθόδους κοστολόγησης φαγητών, καφέ, ροφημάτων και ποτών.
• Να οργανώνουν τις διαδικασίες παραγγελιών, παραλαβής, αποθήκευσης και απογραφής.
• Να σχεδιάζουν βασικές τυποποιημένες διαδικασίες καθημερινής λειτουργίας.
• Να οργανώνουν τις βασικές εργασίες κουζίνας, καφέ, μπαρ και σάλας.
• Να αξιολογούν ανάγκες στελέχωσης και να οργανώνουν αποτελεσματικότερα το ανθρώπινο δυναμικό.
• Να διαχειρίζονται βασικές περιπτώσεις παραπόνων και προβλημάτων εξυπηρέτησης.
• Να παρακολουθούν βασικά οικονομικά και λειτουργικά δεδομένα και να εντοπίζουν αποκλίσεις.
• Να σχεδιάζουν βασικές ενέργειες marketing και ανάπτυξης πελατολογίου.
Σε επίπεδο ικανοτήτων, με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι επιμορφούμενοι αναμένεται:
• Να συνθέτουν επιχειρηματικά, οικονομικά και λειτουργικά δεδομένα για τη λήψη αποφάσεων σε μια επιχείρηση εστίασης.
• Να αξιολογούν κριτικά τη βιωσιμότητα ενός επιχειρηματικού μοντέλου καφέ, εστιατορίου ή μπαρ.
• Να προσαρμόζουν τις λειτουργικές διαδικασίες στις ανάγκες, στο μέγεθος και στο concept της επιχείρησης.
• Να αναγνωρίζουν προβλήματα κόστους, παραγωγικότητας, ποιότητας και εξυπηρέτησης και να σχεδιάζουν κατάλληλες διορθωτικές ενέργειες.
• Να συνδέουν την ποιότητα του προϊόντος και της εξυπηρέτησης με την οικονομική απόδοση και τη συνολική εμπειρία του πελάτη.
• Να λαμβάνουν επιχειρηματικές αποφάσεις με βάση δεδομένα πωλήσεων, κόστους και λειτουργικής απόδοσης.
• Να αξιολογούν τις δυνατότητες βελτίωσης, επέκτασης και οργανωμένης ανάπτυξης μιας επιχείρησης εστίασης.
Το σεμινάριο: Ίδρυση & λειτουργία επιχείρησης εστίασης (καφέ, εστιατόριο, μπαρ) απευθύνεται σε ενήλικες που ενδιαφέρονται να αποκτήσουν ολοκληρωμένες γνώσεις σχετικά με την ίδρυση και τη λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης ή να εμπλουτίσουν τις υφιστάμενες επαγγελματικές και επιχειρηματικές τους δεξιότητες.
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε κάθε ενδιαφερόμενο από 18 ετών και άνω για την ενίσχυση του βιογραφικού του και στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης ενηλίκων. Επίσης απευθύνεται σε:
• Υποψήφιους επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να δημιουργήσουν καφέ, εστιατόριο, μπαρ ή άλλη συναφή επιχείρηση εστίασης.
• Ιδιοκτήτες και διαχειριστές υφιστάμενων επιχειρήσεων εστίασης που επιθυμούν να βελτιώσουν την οργάνωση, την οικονομική απόδοση και τις διαδικασίες λειτουργίας τους.
• Στελέχη και εργαζομένους στον κλάδο της εστίασης που ενδιαφέρονται να αποκτήσουν ευρύτερη γνώση της διοίκησης και λειτουργίας μιας επιχείρησης.
• Επαγγελματίες του επισιτιστικού και ξενοδοχειακού κλάδου που επιθυμούν να ενισχύσουν τις γνώσεις τους σε θέματα οργάνωσης, κοστολόγησης, προμηθειών, εξυπηρέτησης και διοίκησης.
• Φοιτητές και αποφοίτους οικονομικών, διοικητικών, τουριστικών, ξενοδοχειακών και επισιτιστικών σπουδών που επιθυμούν μια συστηματική εισαγωγή στην επιχειρηματικότητα στον χώρο της εστίασης.
• Επαγγελματίες που ενδιαφέρονται να αναλάβουν θέσεις ευθύνης ή διοίκησης σε καφέ, εστιατόρια και μπαρ.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Ίδρυση & λειτουργία επιχείρησης εστίασης (καφέ, εστιατόριο, μπαρ) είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας και των τεχνικών ανάλυσης.
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
• Διαδραστικότητα και υποστήριξη: Η πλατφόρμα παρέχει εργαλεία επικοινωνίας. Οι επιμορφούμενοι μπορούν να αναρτούν εργασίες και να απευθύνουν ερωτήματα στον ακαδημαϊκό υπεύθυνο, διασφαλίζοντας την απαραίτητη καθοδήγηση και ανατροφοδότηση.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με τον ακαδημαϊκό υπεύθυνο.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
Πληρωμή Εφάπαξ (προεξόφληση): 🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με την προεξόφληση των διδάκτρων για να κερδίσετε δωρεάν 2 μήνες.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.213