Οργάνωση, λειτουργία και στελέχωση επιχειρήσεων μαζικής εστίασης
Εξ αποστάσεως επιμορφωτικό σεμινάριο
Διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ
⏱️ 440 ώρες / 10 μήνες
🏷️ Μόλις με 25 € / μήνα
🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων με προεξόφληση
✔️ Άμεση έναρξη – χωρίς αναμονές
✔️ Εξ αποστάσεως ασύγχρονη παρακολούθηση
Το εξ αποστάσεως σεμινάριο: Οργάνωση, λειτουργία και στελέχωση επιχειρήσεων μαζικής εστίασης αποτελεί έναν ολοκληρωμένο και άρτια δομημένο οδηγό, σχεδιασμένο για να καλύψει τις σύγχρονες απαιτήσεις της δυναμικής αγοράς του F&B. Μέσα από 250 εξειδικευμένες ενότητες, οι συμμετέχοντες αποκτούν βαθιά γνώση σε καίριους τομείς όπως ο στρατηγικός σχεδιασμός, η αποτελεσματική διοίκηση κουζίνας και σάλας, η αυστηρή κοστολόγηση και ο οικονομικός έλεγχος, καθώς και η αξιοποίηση σύγχρονων ψηφιακών τεχνολογιών. Το πρόγραμμα γεφυρώνει τη θεωρία με την πράξη, προσφέροντας όλα τα απαραίτητα εργαλεία για τη βιώσιμη ανάπτυξη, τη διασφάλιση της ποιότητας και την επιτυχημένη ηγεσία σε κάθε τύπο επιχείρησης μαζικής εστίασης.
Οι συμμετέχοντες:
• Κατανοούν σε βάθος τις θεμελιώδεις αρχές διοίκησης, το νομικό και αδειοδοτικό πλαίσιο, τα υγειονομικά πρωτόκολλα (HACCP, ISO), καθώς και τις σύγχρονες τάσεις στον κλάδο της μαζικής εστίασης (F&B), της βιώσιμης ανάπτυξης και της κυκλικής οικονομίας.
• Εξοικειώνονται με τη χρήση σύγχρονων πληροφοριακών συστημάτων (POS, ERP, ψηφιακά μενού QR) και τεχνολογιών αιχμής (ασύρματη παραγγελιοληψία, πλατφόρμες delivery, cloud εφαρμογές, αυτοματισμοί) για τη λήψη τεκμηριωμένων επιχειρηματικών αποφάσεων.
• Εκπαιδεύονται στον στρατηγικό σχεδιασμό (business plan), τη λειτουργική εργονομία και χωροταξία (κουζίνα, σάλα, αποθήκες), τη βελτιστοποίηση παραγωγής, καθώς και στη διοίκηση αποθεμάτων, προμηθειών και διαχείρισης μενού (Menu Engineering).
• Αναπτύσσουν την ικανότητα ανάλυσης του συνολικού κόστους (Food & Beverage Costing), κατάρτισης προϋπολογισμών, αξιολόγησης προμηθευτών, διαχείρισης λειτουργικών κινδύνων (Risk Management) και εφαρμογής τεχνικών πρόληψης της φύρας (Food Waste).
• Εξελίσσονται επαγγελματικά ισχυροποιώντας το βιογραφικό τους
Το πρόγραμμα διεξάγεται από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
Σε επίπεδο γνώσεων, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση:
• Να γνωρίζουν σε βάθος τη δομή, το νομικό πλαίσιο, τις κανονιστικές απαιτήσεις και τις σύγχρονες τάσεις της παγκόσμιας και τοπικής αγοράς μαζικής εστίασης.
• Να κατανοούν τις μεθόδους σύνταξης επιχειρηματικού σχεδίου (business plan), χάραξης στρατηγικής ανάπτυξης και διαχείρισης κρίσεων ή αλλαγών.
• Να κατέχουν τις αρχές κοστολόγησης, τιμολόγησης (food & beverage cost), κατάρτισης προϋπολογισμών και παρακολούθησης ταμειακών ροών.
• Να γνωρίζουν τα πρωτόκολλα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP, ISO), καθώς και τους κανονισμούς τεχνικής συντήρησης και πυροπροστασίας εγκαταστάσεων.
Σε επίπεδο δεξιοτήτων, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση:
• Να μπορούν να σχεδιάζουν την εργονομία και τη ροή των χώρων (κουζίνας, σάλας, αποθηκών) και να οργανώνουν αποτελεσματικά τις γραμμές παραγωγής και εξυπηρέτησης.
• Να χειρίζονται σύγχρονα ψηφιακά συστήματα (POS, ERP, ασύρματη παραγγελιοληψία, πλατφόρμες delivery και cloud εργαλεία).
• Να εφαρμόζουν τεχνικές μενού engineering, τυποποίησης συνταγών και ελέγχου αποθεμάτων για την πρόληψη της φύρας (food waste).
• Να εφαρμόζουν πρωτόκολλα ποιοτικής φιλοξενίας, εξατομίκευσης της εμπειρίας και αποτελεσματικής διαχείρισης παραπόνων.
Σε επίπεδο ικανοτήτων, οι συμμετέχοντες θα είναι σε θέση:
• Να μπορούν να ηγούνται πολυπολιτισμικών ομάδων, να διαχειρίζονται τη στελέχωση, την εκπαίδευση, τα ωράρια και την κινητικότητα (turnover) του προσωπικού με ενσυναίσθηση και επαγγελματισμό.
• Να επιλύουν αυτόνομα σύνθετα προβλήματα και λειτουργικές προκλήσεις σε περιόδους υψηλής ζήτησης ή κρίσεων.
• Να λαμβάνουν στρατηγικές αποφάσεις που συνδυάζουν την οικονομική κερδοφορία με τις αρχές της κυκλικής οικονομίας, της βιωσιμότητας και της κοινωνικής υπευθυνότητας.
Το σεμινάριο: Οργάνωση, λειτουργία και στελέχωση επιχειρήσεων μαζικής εστίασης απευθύνεται σε ένα ευρύ φάσμα επαγγελματιών και ενδιαφερόμενων που δραστηριοποιούνται ή επιθυμούν να εισέλθουν στον δυναμικό κλάδο της μαζικής εστίασης:
Ενδεικτικά, απευθύνεται σε:
• Υφιστάμενους Επιχειρηματίες και Ιδιοκτήτες εστιατορίων, καφέ, μπαρ και επιχειρήσεων catering, οι οποίοι επιθυμούν να βελτιστοποιήσουν τη λειτουργία, να μειώσουν τα κόστη και να αυξήσουν την κερδοφορία των επιχειρήσεών τους.
• Νέους Επενδυτές και Startuppers που σχεδιάζουν να ιδρύσουν τη δική τους επιχείρηση μαζικής εστίασης και χρειάζονται έναν ολοκληρωμένο οδικό χάρτη από την αδειοδότηση και το business plan μέχρι την καθημερινή διαχείριση.
• Διευθυντικά Στελέχη και Υπεύθυνους Λειτουργίας (Store / Operations Managers) που επιθυμούν να αναβαθμίσουν τις διοικητικές τους δεξιότητες, να οργανώσουν αποτελεσματικότερα την κουζίνα και τη σάλα και να εξοικειωθούν με σύγχρονα εργαλεία ελέγχου και ψηφιακής τεχνολογίας.
• Chef, Sous Chef και Προϊσταμένους Τμημάτων που θέλουν να διευρύνουν τις γνώσεις τους πέρα από την παρασκευή φαγητού, αποκτώντας κατάρτιση στη διοίκηση προσωπικού, την κοστολόγηση (food cost) και τη διαχείριση προμηθειών.
• Φοιτητές, Σπουδαστές Τουριστικών Επαγγελμάτων και επαγγελματίες του ευρύτερου κλάδου της φιλοξενίας (Hospitality) που αναζητούν εξειδικευμένη και πρακτική γνώση για να ενισχύσουν το βιογραφικό τους και να εξελιχθούν επαγγελματικά.
• Σε κάθε ενδιαφερόμενο που επιθυμεί να παρακολουθήσει το πρόγραμμα.
Η μέθοδος υλοποίησης του σεμιναρίου: Οργάνωση, λειτουργία και στελέχωση επιχειρήσεων μαζικής εστίασης είναι δομημένη με γνώμονα την ευελιξία, την επιστημονική εγκυρότητα και την υποστήριξη της αυτόνομης μάθησης. Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση της μεθοδολογίας:
• Μορφή εκπαίδευσης: Το πρόγραμμα υλοποιείται με τη μέθοδο της εξ αποστάσεως ασύγχρονης τηλεκατάρτισης. Οι επιμορφούμενοι έχουν πρόσβαση στο υλικό μέσω της πλατφόρμας Moodle, ώστε να προσαρμόζουν τη μελέτη στον δικό τους χρόνο και ρυθμό, ενισχύοντας την εκπαιδευτική τους αυτονομία.
• Δομή και ροή υλικού: Η εκπαιδευτική διαδικασία είναι σπονδυλωτή. Το υλικό του προγράμματος διατίθεται στους επιμορφούμενους σταδιακά κάθε μήνα.
• Εκπαιδευτικό υλικό: Στο σύνολο των ενοτήτων περιλαμβάνονται:
– Λέξεις-κλειδιά και στόχοι: Για τον γρήγορο προσανατολισμό του επιμορφούμενου.
– Προσδοκώμενα αποτελέσματα: Σαφής προσδιορισμός των γνώσεων και δεξιοτήτων που θα αποκτηθούν.
– Εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου: οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους εκπαιδευτικό υλικό σε μορφή κειμένου (pdf)
– Διαφάνειες: Παρουσίαση των βασικών σημείων της θεωρίας και των τεχνικών ανάλυσης.
– Μελέτες περίπτωσης: Παραδείγματα και μελέτες περίπτωσης.
– Υποστηρικτικά εργαλεία: Γλωσσάρι όρων για την αποσαφήνιση της ορολογίας και βιβλιογραφικές αναφορές για περαιτέρω έρευνα.
• Διαδραστικότητα και υποστήριξη: Η πλατφόρμα παρέχει εργαλεία επικοινωνίας. Οι επιμορφούμενοι μπορούν να αναρτούν εργασίες και να απευθύνουν ερωτήματα στον ακαδημαϊκό υπεύθυνο, διασφαλίζοντας την απαραίτητη καθοδήγηση και ανατροφοδότηση.
Τα προαπαιτούμενα για την παρακολούθηση του προγράμματος είναι:
Σύνδεση στο διαδίκτυο, γνώσεις χρήσης Η/Υ και ύπαρξη λογαριασμού ηλεκτρονικής αλληλογραφίας (email) για επικοινωνία με τον ακαδημαϊκό υπεύθυνο.
Το σεμινάριο περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
Εγγραφή:
Δωρεάν
Δίδακτρα:
Πληρωμή μήνα-μήνα: Μόλις 25 € / μήνα
Πληρωμή Εφάπαξ (προεξόφληση): 🎁 ΔΩΡΟ 2 μήνες διδάκτρων
💡 Δηλώστε εγκαίρως τη συμμετοχή σας!
💡 Η κράτηση της θέσης εξασφαλίζεται με την καταβολή του 1ου μήνα των διδάκτρων ή με την προεξόφληση των διδάκτρων για να κερδίσετε δωρεάν 2 μήνες.
Συμπληρώστε τη φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος που θα βρείτε παρακάτω για να ενημερωθείτε!
Άμεση έναρξη!
Με την εγγραφή σας, αποκτάτε άμεσα πρόσβαση στην πλατφόρμα τηλεκατάρτισης χωρίς αναμονές για ένταξη σε τμήματα.
• Βεβαίωση παρακολούθησης με αναγραφή της διάρκειας του σεμιναρίου (ημερομηνία έναρξης, ημερομηνία λήξης, διάρκεια σε μήνες και ώρες) από το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης ΕΥΔΟΚΙΜΟΣ, αδειοδοτημένο από το Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού με αριθμό απόφασης Κ6/162254 και πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.).
• Έκπτωση 10% σε πιθανή παρακολούθηση επόμενων σεμιναρίων
Καλέστε μας στο 2102205040 για περισσότερες πληροφορίες
ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα για να επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
Φόρμα εκδήλωσης ενδιαφέροντος
Κωδικός φόρμας: 5.146